Výběr čaje
Jelikož je Čína největším producentem čaje na světě, budeme brát jako příklad čaje čínské. Základní pravidla samozřejmě platí pro všechny čaje. S rostoucí čínskou ekonomikou dobře prospívá i čajový průmysl. V druhé polovině devadesátých let 20. století bylo v Číně poměrně málo čajových manufaktur. O deset let později jsou jich tisíce! Bohužel množství pěstitelů čaje se nezvyšuje tak rychle, a tak je na trhu spousta produktů podřadné kvality. V některých větších obchodech s čajem je prodáván jako každý jiný produkt a mnoho lidí, kteří tam pracují, má velmi malé znalosti toho, jak by měl vysoce kvalitní čaj vypadat. Jednoduše, jako každý jiný maloobchod, prodávají produkty v cenovém rozmezí od levných po drahé. Z pohledu obchodu je vysoce kvalitní čaj ten nejdražší. To může i nemusí být pravda, ale dokud nezískáte schopnost rozpoznat kvalitu podle čajových lístků, můžete se o tom přesvědčit pouze srovnáváním čajů rozdílných cen z různých zdrojů. Jedna věc je jistá. Čínské čaje mívají nejkrásnější balení, které jste kdy viděli. To ale neznačí kvalitu. Vlastně, často naopak.
Jsou tři důvody, proč na pití zvolit ten nejlepší čaj, co najdete. Lépe chutná, déle vydrží a z dlouhodobého hlediska je přátelštější k vaší peněžence. Vysoce kvalitní čaj zvládne mnoho nálevů. Jejich počet záleží na tom, jak silný si ho děláte. Nekvalitní čaj může dobře chutnat na první nebo druhý nálev, ale potom již chutná mdle, takže ho spotřebujete více. Ty lepší obchody s čajem vám vždy připraví nálev daného čaje, než si ho koupíte. Ochutnejte čtvrtý či pátý nálev, abyste zjistili, co si kupujete a sledujte, jak vám jej připraví. Můžete je dokonce poprosit, aby ho louhovali stejně dlouho, jako budete doma vy. Zkuste si koupit jen malý vzorek nebo co nejmenší možné množství nového čaje.
Jak na to?
Jako začátečník zlepšíte svou dovednost, ušetříte peníze a pojistíte se do budoucna, budete-li se držet těchto tří základních pravidel:
- Pište si detailní poznámky o tom, co kupujete a jak to chutná.
- Zkuste co nejvíc rozdílných čajů z různých zdrojů, kolik si můžete dovolit.
- Kupujte ten nejdražší čaj, který si můžete dovolit, od nejspolehlivějšího odborníka, kterého najdete, ať už to je v kamenném obchodě nebo e-shopu na internetu.
Při učení nové dovednosti musí začátečník akceptovat, že kupování a zkoušení čajů je cena, kterou platí za své vzdělání.
Tato Tamaryokucha se pěstuje a vyrábí v prefektuře Miyazaki na ostrově Kjúšú. Začátek zpracování je stejný jako u čaje sencha, ale na závěr se lístky nesvinují do tvaru jehliček. Lístky tedy zůstávají mírně pokroucené. Tento typ čaje vyniká jemností...
Výběr možností
