Kolik čaje mám použít?
To je otázka, která většinu začátečníků napadne jako první a se kterou mají největší obtíže. Předtím, než můžete určit kolik čaje použít, si promyslete, jak velká bude vaše konvička a jaký čaj budete připravovat. Prvním krokem je zvolit správnou velikost konvičky, aby vyhovovala obvyklému množství lidí, pro které budete čaj připravovat. Konvičky se vyrábějí v různých velikostech a jsou většinou standardizované. Tady je jeden praktický způsob, jak na velikosti nahlížet:
Schéma – Velikost konviček na počet lidí
| Velikost konvičky | Objem (ml) | Počet lidí |
|---|---|---|
| Velikost #1 | 70 | 1 – 2 |
| Velikost #2 | 100 | 2 – 4 |
| Velikost #3 | 175 | 3 – 5 |
| Velikost #4 | 225 | 4 – 6 |
Kupování čajových konviček může být někdy matoucí, ale čísla velikostí celkem dobře odpovídají počtu lidí, kteří budou čaj pít. Pokud si jej většinou připravujete sami nebo ve dvou, velikost #2 bude stačit. Pokud přijde na čaj trochu víc lidí, můžete zkrátka udělat více nálevů. Pokud máte oblíbený čaj, který často podáváte mnoha hostům, zvažte, zda si nepořídit větší konvičku pro tento konkrétní čaj.
Teď, když jste zjistili, jakou velikost konvičky potřebujete, je tím určena i další proměnná – kolik vody budete pro přípravu používat. Teď je čas, abyste se seznámili s čínskou „čajovou odměrkou“. Tuhle dřevěnou lžíci neobvyklého tvaru seženete v obchodě s čínskými čaji. Prodává se ve dvou velikostech – malá a velká. V tomhle návodu pracuji s tou větší velikostí. Jedna dávka odměřená čínskou čajovou odměrkou zhruba odpovídá množství v jedné polévkové lžíci. V začátcích vám používání odměrky pomůže se zorientovat v tom, jaké množství čaje použít u jednotlivých typů.
Následující návod vám představí velikosti čajových lístků těch neznámějších druhů čaje. Jakmile poznáte ten, který chcete připravovat, budete schopni určit, kolik odměrek použít do vaší konvičky. Uvedená množství jsou pouze přibližná a za nějaký čas si budete schopni dávku přizpůsobit vašim preferencím. Předtím, než si zvolíte svou konvičku, přečtěte si Kvalita a typy čajových konviček níže.
Schéma – Typ čaje podle velikosti čajových lístků
| Stočené lístky (malé kuličky) nebo lisované |
Volné (sypané) lístky |
Volné (sypané) lístky |
Volné (sypané) lístky |
|---|---|---|---|
| Méně než 1 cm | 1 – 2 cm | 2 – 4 cm | |
| Tie Guan Yin (také nazýván Gun Yam, Železná bohyně, Železná bohyně milosrdenství, čínský oolong) | Lapsang Souchong | Junanské zlaté výhonky (známý i jako Orange Pekoe) | White Peony (Bílá pivoňka) |
| Taiwanský oolong (také nazýván Vysokohorský oolong) | Pu-Erh (sypaný) | Lung Ching (Dračí studna) | Pu-Erh (sypaný) |
| Dračí oči (Tai Mu Long) | Gunpowder (Střelný prach) | Pi Lo Chun (Smaragdové spirálky jara) | Da Hong Pao (Velké šarlatové roucho) |
| Pi Lo Chun (Smaragdové spirálky jara) | White Peony (Bílá pivoňka) | Fénix | |
| Slisovaný pu-erh (v kantonské čínštině Bow Lay) | Pu-Erh (sypaný) |
S pomocí dalšího schématu si nyní můžete spočítat, kolik čajových odměrek použijete pro váš čaj
Schéma – Počet čínských čajových odměrek podle velikosti čajových lístků a velikosti konvičky, 1 čínská čajová odměrka = 1 polévková lžíce.
| Velikost konvičky | Stočené lístky (malé kuličky) nebo lisované | Méně než 1 cm | 1 – 2 cm | 2 – 4 cm |
|---|---|---|---|---|
| Velikost #1 | 0.5 – 1 | 0.5 – 1 | 1 – 1.5 | 1.5 – 2 |
| Velikost #2 | 1.5 – 2 | 1.5 – 2 | 2 – 2.5 | 2.5 – 3 |
| Velikost #3 | 3 – 3.5 | 3 – 3.5 | 3.5 – 4 | 4 – 4.5 |
| Velikost #4 | 4 – 4.5 | 4 – 4.5 | 4.5 – 5 | 5 – 5.5 |
