Zelený čaj
Zelený čaj procesem oxidace vůbec neprochází, a zachovává si tak všechny přírodní polyfenoly. Po otrhání se čajové lístky nechají nanejvýše dvě hodiny ve stínu zavadnout, nebo se začnou ihned zpracovávat – čili deenzymovat. Záleží na místních zvyklostech a druhu čaje. Oxidaci je zabráněno opražením na pánvi (nejčastější metoda používaná v Číně), propařováním (jež se používá u japonských čajů) nebo pečením. Poté se lístky tvarují a suší, obvykle několikrát za sebou. Staleté zkušenosti s výrobou zeleného čaje v Číně a Japonsku daly vzniknout mnoha charakteristickým podobám čajových lístků, ať už je to proslulý Gunpowder (Ču čcha) ve tvaru říčních perel, jenž Evropanům připadal jako střelný prach, nebo spirálovitě se kroutící vlásky čaje Pi luo čchun. Kvalitní zelené čaje se vyrábějí v Číně, na Tchaj‑wanu a v Japonsku, ostatní země dosti zaostávají.
THOMOVÁ, Soňa a Michal THOMA. Příběh čaje. Vyd. 1. Praha: Argo, 2002. ISBN 80-7203-447-2.
Fialový keňský čaj, pocházející z Kapkoros Tea Factory, ležící v provincii Bomet – Tenwak, ve výšce kolem 2 000 metrů nad mořem. Před více než 25 lety vyvinula Nadace pro výzkum čaje v Keni (TRFK) tento nový fialový kultivar, pojmenovaný TRFK306. Výsadba proběhla v roce 2011. Jde o kultivar druhu Camellia Sinensis, odrůdy Assamica...
Výběr možností
Téměř 75 % všech rwandských čajů pochází z malých farem, které byly sjednoceny v družstvo Assophte. Podíl ortodoxních čajů není ani 20 %. To je důvod, proč jsme rádi, že vám tuto zelenou raritu můžeme nabídnout. Pěstuje se v nadmořské výšce 1800 metrů. List je šlachovitý, tmavě zelený. Aroma lehce připomíná ...
Výběr možností
Tento čaj pochází ze svahů hory Fuji, kde se vyrábí zhruba polovina japonských čajů. Sklízí se pomocí mechanizace. Stonky a rozbité kusy jsou následně ručně vyjmuty. Před válcováním a sušením je čaj pečlivě zpracován a lehce napařen. List dostane velmi jemnou a křehkou strukturu. Nálev má olivově zelenou barvu. Chuť je výrazná s dominantním závěrem a je ideální pro ...
Výběr možností
