Zázrak jménem oolong - Část 6.
Slavné kultivary taiwanských oolongů
Tyto kultivary jsou občas prodávány jen podle jména, jindy jsou pěstovány v nadmořské výšce nad 1000 metrů a nazývány Gao Shan. Jsou zde uvedeny, protože je často uvidíte označované jen podle jména.
Jin Xuan – 金萱 (Ťin Süan) – Slavný taiwanský kultivar známý pro vytvoření hebkého pocitu v ústech a pro své mléčné aroma, nai xiang 奶香 (naj siang), které můžeme cítit, když jej vylouhujeme. Mnoho „mléčných oolongů“ na trhu obsahuje umělé příchutě, ale opravdový Jin Xuan má nai xiang i bez jakýchkoli příměsí. Tento kultivar byl vyšlechtěn taiwanským centrem pro výzkum a vývoj čaje Tea Research and Extension Station. Je známý také jako TRES #12.
Si Ji Chun – 四季春 (S‘ Ťi Čchun) – Jak již název napovídá, tento kultivar produkuje voňavou „jarní“ sklizeň celý rok. Díky tomu získal přezdívku stálezelený (evergreen).
Cuiyu – 翠玉 (Cchuej-jü) – Tento kultivar je oblíbený, protože se z něj vyrábí lehce oxidované nebo „nefritové“ oolongy. Byl vyšlechtěn centrem Tea Research and Extension station a je také známý jako TRES #13.
Qing Xin – 青心 (Čching Sin) – Také známý jako Ruan Zhi 軟枝 (Žuan Č‘). Ruan Zhi znamená měkký stonek. Název je často přepisován jako Luan Ze.
Ostatní taiwanské oolongy
Gui Fei – 贵妃 (Kuej Fej) – Gui Fei je styl čaje, který je zpracováván podobně jako Dong Fang Mei Ren, ale je rolován do tvaru půlkuliček místo proužků. Stejně jako Dong Feng Mei Ren je pěstován bez pesticidů a nevadí, když je napaden pidikřísky. Gui Fei je často hodně oxidován a lehce opražen.
Jia Xie Long Cha – 佳叶龙茶 (Ťia Sie Lung Čcha) – Tento styl čaje je v průběhu oxidace vystaven dusíku. Přítomnost dusíku a absence kyslíku v průběhu zpracování přeměňuje kyselinou glutamovou na kyselinu gama-aminomáselnou (GABA). GABA čaj může být vyroben jako jakýkoliv druh oxidovaného čaje, ale nejčastěji se vyrábí jako oolong. GABA byla roky intenzivně nabízena a vyzdvihována pro své přínosy pro lidské zdraví, ale poslední výzkumy naznačují, že GABA není schopna překonat hematoencefalickou bariéru, což vyvrací mnohá tvrzení, pomocí nichž byla GABA producenty prodávána.
Dong Fang Mei Ren (Tung Fang Mej Žen), vysokohorský taiwanský oolong, pěstovaný v oblasti Alishan v Chiayi County, 1 000 - 1 500 m. n. m. Tento Mei Ren je více oxidovaný, okolo 75 % a středně pečený. List je drobnější, klasický pro kultivar Qin Xin Da Mao, hnědé až černé barvy s drobnými stříbřitými tipsy...
Výběr možností
Wu Yi Qi Zhong Ban Yan (Wu I Čchi Čung Pan Yen). V doslovném překladu by se mohlo říct, že jde o „Podivný z hranice pohoří Wu Yi“. „Podivné“ se v této oblasti označují odrůdy, které nejsou přímými potomky čtyř slavných keřů z Wu Yi Shan, kterým se často říká čaje Si Da Ming Cong – 四大名丛 ( S’ Ta Ming Cchung). To ale nesnižuje jejich kvalitu...
Výběr možností
Tento typ čaje, pocházející z oblasti Anxi (An-si) provincie Fujian (Fu-ťien), je bezesporu nejslavnějším oolongem. Tie Guan Yin (Tchie Kuan Jin) je vyráběn z lístků kultivaru čajovníků s identickým názvem Tie Guan Yin. Tradiční verze tohoto čaje jsou silně pražené, ale v dnešní době je nejčastěji k nalezení v zelené, ...
Výběr možností
