Nantou Dong Ding – 南投 冻顶 (Nan-tchou Tung Ting) – Bezesporu nejznámější čaj z taiwanských oolongů tvaru půlkuliček. Pochází z Nantou County ve středu Taiwanu, konkrétně z oblastí, které obklopují horu Dong Ding. Oolong Dong Ding je obvykle vyráběn z lístků kultivaru čajovníku „Qing Xin“ (Čching Sin). Čerstvé lístky předurčené k tomu, stát se čajem Dong Ding, se nechají zavadnout na slunci a jsou přetřásány, aby se narušily okraje lístků. Tento proces se opět mnohokrát opakuje – zavadnutí, narušení. Když se dosáhne požadovaného stupně oxidace, lístky se teplem zafixují a jsou hněteny zabalené v látce. Masa spojených lístků utvoří pevnou kouli, která je opatrně rozdělena a znovu hnětena. Díky tomuto kroku jsou oolongy formované do tvaru půlkuliček. Když je dosaženo požadovaného tvaru, lístky se suší. Oolongy Dong Ding jsou obvykle vyráběny s nižší úrovní oxidace a méně intenzivním pražením.

Muzha Tie Guan Yin – 木栅 铁观音 (Mu-ča Tchie Kuan Jin) – Muzha Tie Guan Yin je taiwanská verze fujianského stylu Tie Guan Yin. Tento čaj byl tradičně intenzivně pražen, ale dnešní trendy ukazují, že se oolongy lépe prodávají, když se opraží jen velmi málo nebo vůbec. Muzha Tie Guan Yin má tvar půlkuličky a je vyráběn z kultivaru „Tie Guan Yin“ pomocí hnětacího procesu v látce.

Wen Shan Bao Zhong – 文山 包种 (Wen Šan Pao Čung) – Bao Zhong je oolong ve tvaru proužků z oblasti Wen Shan (Wen Šan) severního Taiwanu. V porovnání s ostatními taiwanskými oolongy je Bao Zhong ten nejméně oxidovaný styl oolongu. Úroveň oxidace bývá nižší než 20 %. Název „balený v papíru“ má svůj původ ve staré balicí metodě, kdy byly lístky Bao Zhongu zabaleny do papírového obalu a prodávány. Při výrobě Bao Zhongu jsou lístky z kultivaru „Qing Xin“ nejdřív vystaveny slunci, aby zavadly, poté vadnou v interiéru a jsou lehce promíchávány, aby se spustila oxidace. Poté se rolují a suší.