Dan Cong označuje styl produkce oolongu, kdy jsou lístky sbírány z jediného keře. Původní rostliny byly rozmnožovány semeny před sedmi sty lety v oblasti Hory fénixe, Feng Huang Shang (Feng Chuang Šang). Sklízelo se z nich jednotlivě a stejně se čaje i zpracovávaly, proto jméno Dan Cong, jediný keř. Výrobci čaje si všimli, že čaj z každé rostliny chutná jinak. Čaje Dan Cong jsou výborným příkladem selektivního pěstování, neboť rostliny byly pojmenovány podle vůně hotových čajů, které se z nich vyráběly, a jsou dodnes nepohlavně rozmnožovány pro komerční produkci.

Pravé čaje Dan Cong musí pocházet z rostlin jednoho ze slavných kultivarů, které rostou v oblasti Hory fénixe v Chao An County (Čchao An) v provincii Guangdong. Předpokládá se, že všechny kultivary Dan Cong jsou potomky kultivaru „Shui Xian“ (Šuej Sien). Níže je seznam nejznámějších kultivarů (všimněte si, že ‘香’ znamená „vůně“).