V Etiopii jsou čajové plantáže umístěny převážně ve vysokých polohách nad 1600 m n. m., v hustých lesních oblastech, kde je půda úrodná a tedy i používání hnojiv je minimální. Kromě toho, dostupnost hojné a levné pracovní síly umožnila ruční pletí, namísto chemického odplevelení. Díky tomuto převážně organickému pěstování je etiopský čaj stále více vyhledáván pro své aroma a přírodní chuť. To potvrzuje i „International Gold Star“ ocenění za kvalitu. Od roku 1992, kdy byla produkce kolem 600 tun, výroba výrazně stoupala. V roce 2013 dosáhla 7400 tun čaje, srovnatelného s čaji keňskými.