Při škubání tohoto čaje nejsou brány nejmladší lístky, ale vyzrálejší listy ze spodních částí čajových keřů. Po oxidaci jsou tyto listy umístěny na horké železné pánve nebo desky a po krátkou dobu se praží. Následně je čaj provoněn kouřem z exotického dřeva, bohatého na pryskyřici. Náš Lapsang Souchong (Sou-Čchung) má velké, otevřené, lehce šedivé listy s ostrým tónem kouře ...
Zheng Shan Xiao Zhong (Čeng Šan Siao Čung) nebo také Lapsang Souchong, kouřový čaj. Tradiční černý čaj z pohoří Wu Yi, v čínské provincii Fujian. Tento čaj byl pečlivě zpracován tradiční technikou. Po sběru se nechají lístky zavadnout nad ohněm z borového dřeva. Následně se zavěsí v bambusových koších do kouře. Tím získávají typickou kouřovou vůni i chuť. Náš Lapsang Souchong je jemnější než levnější varianty...
