Předmětem zájmu lékařů byla v poslední­ době role zeleného čaje v ochraně proti vzniku nádorů. Soustředili se na látku označovanou jako EGCG (epigalokatechin-3-galát), která je v zeleném čaji hojně zastoupena. Jak bylo zjištěno, EGCG má řadu účinků, které by mohly v antikancerogenní prevenci hrát významnou roli. Také flavonoidní látky, které jsou zodpovědné za chemopreventivní účinky, jsou významnou skupinou tzv. fytonutrientů, kterým se občas říká „vitamíny nové generace“. V těle působí jako „vychytávači“ volných radikálů, mohou indukovat nebo inhibovat enzymy podílející se na metabolismu potravních karcinogenů anebo potlačují neoplastický růst ve tkáních. V této oblasti jednoznačně vede zelený čaj, protože procesem fermentace u černého čaje dochází ke snížení obsahu těchto látek a tudíž i k poklesu jejich účinků. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace zeleného čaje vede k účinné chemoprevenci, snížení rizika onemocnění kardiovaskulárními chorobami a pomáhá udržet zdravý krevní tlak. Katechiny, látky ze skupiny flavonoidů obsažené hlavně v zeleném čaji, jsou až 100x lepšími antioxidanty než např. vitamín C a E a navíc mají silný antimikrobiální efekt. Studie publikovaná v časopise The Journal of Nutrition prokázala vliv flavonoidních látek zeleného a černého čaje na snížení viscerálního (útrobního tuku) a podpořila tak domněnku, že konzumace čaje může být výrazným pomocníkem v boji proti obezitě.